有看開我寫的Blog,就知道我好喜歡吃XO炒蜆煎米粉底呢個菜。但是由於出街吃的話,小朋友不太喜歡吃因爲偏辣,所以我就自己改良適合大人小朋友吃。在家自己煮省錢,又保證海鮮清洗乾净,又美味,又可以按照自己口味加多汁或少汁,多米粉或少米粉。如果你還沒有想好今晚吃乜餸,不妨試住我的自創的XO炒蜆煎米粉底。
材料:
米粉,蜆,XO醬,葱,生抽,沙糖,油,生粉,食用鹽
做法:
1)用冷水浸米粉約15分鐘或直到米粉軟松
2)用個碗裝起蜆加滿冷水再加少許食用鹽,靜待15分鐘(原因是這樣蜆殼内的骯髒物會慢慢吐出,我是跟賣魚檔的人學回來。)
3)倒了水,將蜆放入窩用熱水煮到開曬殼爲止,再撈起開殼的蜆
4)用一個平底嚄,開大火落油,等30秒後放米粉入平底窩按平米粉
5)按平米粉后靜待1分鐘,再反轉另外一邊煎2分鐘就可以上碟
6)將蜆放窩中火炒少許油,生抽,沙糖炒均匀
7)再大火生粉加冷水搞拌成白色的水后到入窩,再炒均匀蓋上蓋煮1-2分鐘(如果想多汁就要生粉加多點水)
8)最後開蓋加XO醬,葱條后炒均匀就可以將XO蜆倒入煎好的米粉底碟就完成啦!
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