姜蔥XO醬炒大肉蟹食譜 【住家餸系列】Stir-fried Crab with Ginger and Scallion XO Sauce LisBaby Recipe

澳大利亞的海鮮最近跌到新低，所以不少朋友都在Facebook（臉書），微信的朋友圈，Instagram等上傳許多美味的海鮮大餐相片，導致小編心癢癢的想吃一頓。今日小編終於都忍不住，經過海鮮店見到生猛的大肉蟹特賣，買了一隻游水生猛約1KG的大肉蟹回家露兩手廚藝，一解不能外出就餐之苦。住家餸系列「姜蔥XO醬炒大肉蟹 🦀️旅食百變食譜🦀️」英文名：Stir-fried Crab with Ginger and Scallion XO Sauce 🦀️LisBaby Recipe🦀️。

【姜蔥XO醬炒大肉蟹食材】

• 薑 – 切片約5-8片
• 蔥 – 一小扎約5條
• 1kg大肉蟹
• 糖
• 200ml 雞湯
• 醬油
• XO醬
• 米酒/燒酒
• 蒜頭
• 油
• 生粉

【姜蔥XO醬炒大肉蟹做法】

1. 首先是準備材料下窩 「將薑切片洗乾淨備用｜將蔥切段，大概10cm長度，洗乾淨備用｜蒜頭去皮，洗乾淨用刀拍打一下備用｜大肉蟹切開，請洗乾淨備用」
2. 大火下油到窩內，將薑片，蒜頭，一半蔥段倒入窩中。再將切好有見到肉部分的大肉蟹沾些生粉，放入窩內，最後把沒有見到蟹肉部分的肉蟹倒入窩內。然後均勻炒幾下，蓋上蓋子。
3. 八分鐘左右打開蓋子，炒一下，再倒入200ml雞湯，少許醬油，少許米酒，一湯匙糖，把剩下的蔥段都放進窩內炒均勻，蓋上蓋子煮2分鐘。
4. 再打開蓋子，放3湯匙的XO醬與50ml生粉水，快炒均勻約1分鐘即可上碟完成。