澳大利亞的海鮮最近跌到新低,所以不少朋友都在Facebook(臉書),微信的朋友圈,Instagram等上傳許多美味的海鮮大餐相片,導致小編心癢癢的想吃一頓。今日小編終於都忍不住,經過海鮮店見到生猛的大肉蟹特賣,買了一隻游水生猛約1KG的大肉蟹回家露兩手廚藝,一解不能外出就餐之苦。住家餸系列「姜蔥XO醬炒大肉蟹 🦀️旅食百變食譜🦀️」英文名:Stir-fried Crab with Ginger and Scallion XO Sauce 🦀️LisBaby Recipe🦀️。
【姜蔥XO醬炒大肉蟹食材】
- 薑 – 切片約5-8片
- 蔥 – 一小扎約5條
- 1kg大肉蟹
- 糖
- 200ml 雞湯
- 醬油
- XO醬
- 米酒/燒酒
- 蒜頭
- 油
- 生粉
【姜蔥XO醬炒大肉蟹做法】
- 首先是準備材料下窩 「將薑切片洗乾淨備用|將蔥切段,大概10cm長度,洗乾淨備用|蒜頭去皮,洗乾淨用刀拍打一下備用|大肉蟹切開,請洗乾淨備用」
- 大火下油到窩內,將薑片,蒜頭,一半蔥段倒入窩中。再將切好有見到肉部分的大肉蟹沾些生粉,放入窩內,最後把沒有見到蟹肉部分的肉蟹倒入窩內。然後均勻炒幾下,蓋上蓋子。
- 八分鐘左右打開蓋子,炒一下,再倒入200ml雞湯,少許醬油,少許米酒,一湯匙糖,把剩下的蔥段都放進窩內炒均勻,蓋上蓋子煮2分鐘。
- 再打開蓋子,放3湯匙的XO醬與50ml生粉水,快炒均勻約1分鐘即可上碟完成。
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